Resep Kue Nastar: Panduan Lengkap untuk Membuat Nastar Lezat dan Sempurna
Kue nastar, dengan rasa manis dan tekstur lembutnya, telah menjadi favorit di berbagai acara, terutama saat perayaan Hari Raya. Kue ini memanjakan lidah dengan isian selai nanas yang khas, membuat siapa pun yang mencicipinya ingin selalu menambah satu lagi. Membuat nastar mungkin tampak menantang, tetapi dengan panduan komprehensif ini, Anda dapat membuat kue nastar yang lezat dan sempurna di rumah.
Sejarah Singkat Nastar
Sebelum masuk ke bagian resep, mari kita eksplorasi sedikit tentang sejarah kue nastar. Nastar berasal dari bahasa Belanda “ananas” (nanas) dan “taart” (tart atau kue), menunjukkan adanya pengaruh kolonial Belanda dalam budaya kuliner Indonesia. Nastar telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner Indonesia, sering hadir di meja saat perayaan Lebaran, Natal, dan juga dalam perayaan pernikahan.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue nastar yang lembut dan lezat, penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:
Bahan-Bahan untuk Kulit Nastar:
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 200 gram margarin
- 2 butir kuning telur
- 50 gram gula halus
- 50 gram susu bubuk
- 50 gram tepung maizena
- 1 sendok teh vanili
Bahan untuk Isian Selai Nanas:
- 1 buah nanas ukuran besar, parut halus
- 200 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Selai Nanas
Langkah pertama dalam membuat kue nastar yang sempurna adalah menyiapkan selai nanas. Anda bisa membuatnya satu atau dua hari sebelumnya untuk menghemat waktu.
Cara Membuat:
- Masukkan nanas parut ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga air nanas menguap dan selai mengental.
- Setelah kalis, angkat dari api dan dinginkan.
- Bentuk selai yang telah didinginkan menjadi bulatan kecil seukuran kelereng.
2. Membuat Kulit Nastar
Setelah selainya siap, Anda bisa mulai membuat adonan kulit nastar.
Cara Membuat:
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut menggunakan mixer pada kecepatan rendah.
- Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk dengan spatula hingga rata.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan di kulkas selama 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk dan Memanggang Nastar
Menghasilkan nastar dengan bentuk dan warna yang sempurna memerlukan ketelitian pada bagian ini.
Cara Membuat:
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan selai nanas berbentuk lingkaran di tengahnya, lalu tutup dan bentuk menjadi lingkaran yang rapi.
- Letakkan nastar di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan susu cair.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150°C selama 25-30 menit atau sampai nastar berwarna coklat keemasan.
- Setelah matang, keluarkan nastar dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips dan Trik Sukses Membuat Nastar
- Pemilihan Margarin: Gunakan margarin berkualitas tinggi untuk meningkatkan aroma dan rasa nastar.
- Kegunaan Tepung: Pastikan tepung diayak terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur kulit nastar yang halus dan lembut.
- Waktu Penyimpanan: Nastar yang telah matang dapat bertahan hingga 4 minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat